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油卤的配方与制作

来源:www.show9box.com 时间:2024-05-13 13:13:40 作者:丰富配方网 浏览: [手机版]

油卤是一种美食调料,泛应用于中国的小吃、火锅、烧烤等食品中丰 富 配 方 网。它的制作对简单,但是需要一定的技巧经验。本文将介绍油卤的配方与制作方法,希望能够帮助大家制作出美味的油卤lHK

油卤的配方与制作(1)

一、配方

1.主料:花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、大料、姜片、蒜瓣、香葱、花椒油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

2.辅料:油、水www.show9box.com

二、制作方法

  1.准备工作

  将主料辅料分别准备好,主料中的花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、大料、姜片、蒜瓣、香葱放入锅中,加入适量的油,煸炒出香味后捞出备用。

  2.调制油卤料

将煸炒好的主料放入砂锅中,加入适量的水,烧开后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽,调味后煮开丰.富.配.方.网

  3.制作油卤

将调制好的油卤料倒入锅中,烧油卤料冒泡,加入花椒油,再次煮沸后即可关火。

  4.存

将制作好的油卤放入干净的瓶子中,密封保存即可丰富配方网www.show9box.com

三、注意事项

1.在煸炒主料时,要掌火候,免烧焦或煸炒不够。

  2.调制油卤料时,要注意加盐量,免过咸丰~富~配~方~网

3.油卤制作时,要将油卤料煮沸,杀死菌。

  4.存时,要将瓶子清洗干净,染油卤丰+富+配+方+网

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