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豆腐皮工艺配方大全

来源:www.show9box.com 时间:2024-05-13 19:54:43 作者:丰富配方网 浏览: [手机版]

  豆腐皮是一种见的豆制品,制作过程中需要经过多道工序来源www.show9box.com。豆腐皮口感鲜美,养丰富,是多人喜爱的美食。本文将介绍豆腐皮的制作工艺及配方,供大参考。

豆腐皮工艺配方大全(1)

一、豆腐皮的制作工艺

1.浸泡:将黄豆浸泡12小时,使其充分吸

  2.磨浆:将浸泡好的黄豆加一起磨浆,磨至细腻。

3.煮浆:将磨好的黄豆浆倒入锅中,加至沸腾,然后转小火煮20分钟www.show9box.com

  4.过:将煮好的黄豆浆过掉渣,取出豆浆。

  5.凝固:将豆浆倒入锅中,加至80℃左,然后加入石膏或者醋等凝固剂,搅拌均匀。

  6.晾凉:将凝固好的豆腐皮晾凉,然后用清冲洗干净。

二、豆腐皮的配方

1.普通豆腐皮

  料:黄豆500克,石膏适量,适量。

  做法:按照上述制作工艺制作丰 富 配 方 网

2.芝麻豆腐皮

  料:黄豆500克,石膏适量,适量,芝麻酱适量。

  做法:按照上述制作工艺制作,将芝麻酱加入豆浆中,搅拌均匀。

  3.葱花豆腐皮

料:黄豆500克,石膏适量,适量,葱花适量。

  做法:按照上述制作工艺制作,将葱花加入豆浆中,搅拌均匀。

4.辣椒豆腐皮

  料:黄豆500克,石膏适量,适量,辣椒粉适量来自www.show9box.com

  做法:按照上述制作工艺制作,将辣椒粉加入豆浆中,搅拌均匀。

5.海苔豆腐皮

  料:黄豆500克,石膏适量,适量,海苔适量。

  做法:按照上述制作工艺制作,将海苔切碎加入豆浆中,搅拌均匀。

三、注意事项

1.黄豆浸泡时间不宜过长,否则会影响豆浆的质量。

  2.磨浆时要注意的用量,过多会导致豆浆稀薄,过少会导致豆浆过于浓稠www.show9box.com丰富配方网

  3.煮浆时要不断搅拌,防止煮焦。

  4.凝固剂的用量要适量,过多会导致豆腐皮硬化,过少会导致豆腐皮过软。

  5.晾凉后的豆腐皮要用清冲洗干净,去凝固剂的味道。

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